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Cocinero Dominicano se gana su espacio en España

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Por Leonardo Medrano

Durante mi estadía en España tuve el honor de conocer varios restaurantes de mucho renombre internacional de la gastronomía no solo española con sus famosas tapas, jamón ibéricos, paellas, hervidos y otros platillos, también acudimos a restaurantes de Brasil, Argentina, Colombia, Perú, Italiano, tailandesa y oriental (china), pero no fue hasta llegar a un restaurante en Zaragoza, llamado “La cava” ubicado al lado de Gran Casa un centro comercial enorme y de los principales de esta ciudad, que me sentí orgulloso de ser Dominicano, porque en este restaurante su principal Chef es Dominicano, oriundo de Puerto Plata, un joven con apenas 26 años de edad donde los parroquianos tienen que hacer cita y fila para cenar o conseguir una mesa una noche.

Ronald Luis Cabrera Suero, joven chef, hijo del chef Luis Felipe Cabrera, ha logrado basado a sus dotes y condiciones creativas en la cocina, mantener una tradición, vanguardia y productos, una sana competitividad donde se destaca el restaurante “La cava”, con la calidad y la creación de cada uno de los platos realizados y preparados por este joven orgullo de Puerto Plata.

1 tartar de atún rojo con toque de Cayena y mostaza antigua, yema de huevo cocida en vino Pedro Jiménez sobre ensalada de mango y aguacate

“Si no hay tradición no hay evolución”, recuerda Capel, un famoso chef español “& en España se ha conseguido evolucionar y revolucionar” la cocina a tales extremos que no hay un solo turista que no quiera degustar sus platos y en esta nos anotamos nosotros, lo que para nosotros fue sorpresa, fue saber que manos dominicanas se destacan ya en este privilegiado mundo de la gastronomía española.

La gran aportación de Ronald como joven chef se resume en docenas de buenos comentarios dejados por cada uno de los clientes que noche por noche prueban sus platos y lo califican como excelente, bueno, y la doble satisfacción es ver como repiten la visita a La cava estos clientes, cosa que nosotros también haremos al regresar a España, e/invitamos a todos lo que han leído este articulo a visitar este lugar para que vean en vivo a la sensacional promesa de la cocina dominicana en uno de los más famosos restaurantes de Zaragoza en España.

Tostada de foie en pan de hogaza con cebolla caramelizada, tomate asado y confitura de fresa
Tronco de ternasco asado a baja temperatura con Parmentier de papa en salsa demiglace y crujiente de jamón ibérico
Falso tomate de queso mascarpone y fruta de la pasión con coulis de frutos rojos sobre tierra mágica de chocolate y petazeta

Compartimos algunas de sus creaciones.

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