El Culinary Team de la República Dominicana obtuvo la medalla de plata en la 26ª Olimpiadas Culinarias IKA en la representación dominicana participó como Equipo Regional en la categoría de Arte Culinario, en la que midieron sus habilidades contra países como Estados Unidos, Corea del Sur, Suecia, Inglaterra, Pakistán y Rumania.
La competencia consistió en preparar una propuesta gastronómica del más alto nivel que luego fue evaluado por un jurado internacional que tomó en cuenta el nivel de perfección, excelencia y profesionalidad de los platos presentados por cada equipo.
Los requerimientos fueron:
- Cuatro finger foods (bocadillos) para seis personas.
- Tres appetizers (entradas o abrebocas).
- Un festival platter para ocho personas compuesto por tres proteínas, tres guarniciones, una ensalada y tres salsas.
- Un menú de cinco tiempos que incluyó entrada fría y caliente, pescado, carne y un postre.
- Cuatro postres.
- Cuatro petit fours (pastel pequeño) para seis personas.
- Una pieza artística de chocolate.
El equipo dominicano, con la intención de mostrar al mundo parte de la cultura criolla, incorporó en su propuesta recetas tradicionales y típicas transformadas en platos de alta cocina, como el chimi callejero y el mofongo, además de elementos culturales como la tambora, la maraca y la muñeca sin rostro.
En sus preparaciones también incluyeron productos como el guatapanal, la cepa de apio, la yautía coco, la jaiba, el coco, el plátano y el chicharrón.
República Dominicana Culinary Team comentó que durante el 2023, el equipo estuvo entrenando y perfeccionando la ejecución y detalles de cada parte del programa. Una vez al mes recibían la visita de uno de los coaches para hacer simulaciones de la presentación final.
