Las habichuelas con dulce son uno de los postres más distintivos de la cocina dominicana y una tradición de la Semana Santa
Ingredientes
2 libras Habichuelas
1 1/2 libra Azúcar crema
1 Coco seco
2 latas Leche evaporada
1 lata Leche condensada
1 taza Leche entera
2 libra Batata picada en cubos pequeños
1/2 cts. Nuez moscada
Canela y clavo dulce a su gusto
1 taza Pasas
Galletica de leche
Pasos
Después de ablandar las habichuelas, licuarlas con su líquido y páselas por el colador, rallar el coco y reservar la leche en un recipiente. Poner en una olla la crema de las habichuelas y añadir todos los ingredientes excepto las pasas y las galletitas.
Llevar al fuego los ingredientes puestos en la olla previamente y mover constantemente. Una vez estén espesas, bajar el fuego y dejar 10 minutos o hasta que la batata este blanda. Rectificar el azúcar si fuese necesario, a pagarla poner las pasas y dejar reposar. Sírvase frías o calientes,
